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Risotto de champán, espárragos y aceite de trufas
 
Ingredientes: 1 taza de arroz arborio 1 taza de algún vino espumante (cava o champán, puedes sustituir por vino blanco también) 2 ½ tazas de caldo de pollo (más o menos) ½ cebolla blanca o 2 chalotes, picaditos bien pequeños 2 dientes de ajo, picaditos bien pequeños 6-8 espárragos (aprox.), cortados en trozos de ½ pulgada ½ taza de queso parmesano 2 cucharaditas de aceite de trufas Preparación: 1. En una sartén grande a temperatura mediana-alta, sofríe el ajo en el aceite por 2-3 minutos. Añade la cebolla o chalotes y deja cocinar hasta que esté translúcida ...
 
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