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Almejas con chorizo mexicano y perejil

Ingredientes:

1 libra de almejas (20-25 almejas aprox.)
3 oz de chorizo mexicano
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca
6 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cuando compres las almejas, vendrán en una bolsita. Mantenlas en esa bolsa todo el tiempo, dentro de un tazón con hielo en la nevera. Cuando las vayas a preparar, lávalas y ponlas en agua con sal.
2. Luego, en una sartén grande a temperatura mediana-alta, sofríe el ajo en el aceite por unos 3 minutos. Después, añade las cebollas y cocínalas hasta que estén transparentes (bien cocidas).
3. Incorpora el chorizo y revuelve todos los ingredientes para que la sazón del mismo se incorpore bien. Sofríe por unos 5 minutos más.
4. Por último, agrega el vino y mezcla mientras esperas unos minutos hasta que el olor fuerte a alcohol pase o al menos la mitad del vino se haya evaporado o reducido.
5. Después, echa las almejas, muévelas una vez y tápalas por varios minutos hasta que se empiecen a abrir.
6. Agrega perejil, sal y pimienta y muévelas de nuevo. Luego que todas estén bien abiertas, sirve y decora con más perejil.

 
 
 
 
 
 

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