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Arroz blanco con garbanzos y ajo, con churrasco en salsa de tomatillos

Ingredientes para el arroz
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
16 oz de garbanzos cocidos
4 dientes de ajo grandes y frescos

1. En una olla de arroz a temperatura mediana-alta, vierte el aceite y sofríe el ajo por unos 3 minutos.
2. Agrega los garbanzos y deja sofreír por 3 minutos y después añade el arroz y sofríe por otros 3 minutos.
3. Por último, echa el agua y espera a que hierva y se evapore. Después lo mueves y lo tapas hasta que se cocine (unos 15 minutos).

Ingredientes para la salsa de tomatillos
1 libra de tomatillos
½ cebolla blanca mediana
4 dientes de ajo
½ taza de cilantro
Sal al gusto
¼ taza de aceite de oliva
½ chile serrano sin semillas (opcional, si te gusta el picante)

1. Quítales la cáscara a los tomatillos y sumérgelos en agua para limpiarlos y eliminar su textura pegajosa.
2. Ponlos en una fuente para hornear con la cebolla picada en 4, los dientes de ajo (enteros) y el chile.
3. Échales por encima un poco de aceite de oliva y llévalo al horno en broil por 15 minutos para asarlos hasta que algunas partes se tornen negras.
4. Sácalos del horno y cuando estén a temperatura ambiente, échalo todo en la licuadora, añadiéndole el cilantro y aceite de oliva para que tome mejor consistencia.
5. Añade sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para la carne
3 libras de vacío Angus (churrasco o entraña) cortada en 4 porciones
Sal y pimienta al gusto

1. Sazona la carne con sal y pimienta.
2. En una parrilla o sartén caliente, agrega un poco de aceite de canola o girasol. Cuando esté bien caliente coloca la carne y cocínala por varios minutos por el primer lado (hasta que vaya cambiando de color por los lados).
3. Voltéala y cocínala por unos minutos más hasta que esté según tu gusto. Lo importante es que quede bien dorada por fuera, pero bien jugosa por dentro. Evita que se cocine demasiado para que no quede seca y dura.
4. Sirve en un plato y deja reposar tapado por 5 minutos antes de servir.
5. Luego sirve con la salsa arriba y el arroz como acompañante.

 
Foto: Peter Ardito
 
 
 
 
 

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