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Arroz salvaje a la menta con ensalada

Ingredientes:

400 ml Agua
100 g Arroz integral salvaje, ya hervido y escurrido
200 g Guisantes frescos
75 g Pasas
6 Cebollas en rodajas
2 Cucharaditas de piel de naranja picada
90 ml Zumo de naranja
2 Cucharadas de aceite de oliva
1/2 Cucaharadita de sal
1 Pizca de pimienta negra
25 g Menta fresca

Preparación:

l. Pon a hervir bastante agua en una cazuela grande, echa a continuación el arroz. Cuando hierva de nuevo, baja el fuego. Tápalo y déjalo cocer hasta que veas que está tierno (unos 35-40 minutos).
2. Escúrrelo bien y pásalo todo a un bol grande. Echa luego los guisantes, las pasas, la cebolla, la piel de naranja, el zumo, el aceite, la sal y la pimienta. Tápalo y mételo en la nevera hasta el momento de consumirlo.
3. Antes de servir, añade lamenta. Si quieres, puedes adornar con un poco más de piel de naranja. Te salen unas 12 raciones.

Preparación previa: Puedes dejarlo en la nevera unas seis horas antes de servir.

Truco: Puedes usar arroz integral normal.

Por ración: 144 cal, 3 g de grasa (0 g saturada), sin cotesterol, 105 mg de sodio, 27 gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra, 4 gramos de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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