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Bacalao al estilo provenzal

Ingredientes:

4 Filetes medianos de bacalao frescos o congelados
1 Cucharada de aceite de oliva
2 Dientes de ajo, picados
1 Lata de tomate triturado
8 Aceitunas negras sin el hueso, cortadas en rodajitas
1/2 Cucharadita de tomillo seco picado
1 Cucharadita de alcaparras, escurridas
Aceite de oliva
Ramitas frescas de tomillo (opcional)

Preparación:

1. Descongela el pescado, si es congelado y salpimientalos al gusto; reserva.
2. Para hacer la salsa, calienta el aceite en un cazo pequeño a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y sofríe hasta que se doren. Incorpora el tomate , las aceitunas, el tomillo y las alcaparras. Lleva a ebullición, reduce el fuego a la mitad y deja cocer hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
3. Unta una fuente de horno mediana con un poco de aceite de oliva y coloca los filetes de bacalao sobre ella. Ásalos de 4 a 6 minutos o hasta que se deshagan fácilmente al contacto con el tenedor. Sirve con la salsa y, si quieres, decora con unas ramitas de tomillo fresco. Salen 4 raciones.

Por ración: 161 cal, 5 g de grasa (1 g saturadas), 48 mg de colesterol, 292 mg de sodio, 7 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 21 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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