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Bacalao con salsa de mandarina

Ingredientes:

225 g Bacalao en filetes gruesos
Salsa de mandarina (ver más abajo)
1/2 Cucharadita de aceite de oliva
Aceite extra
1/4 Cucharadita de pimienta negra molida
1 Paquete de mezcla variadas de lechugas (tipo Florette)

Preparación:

1. Prepara la salsa.
2. Lava, escurre y seca bien el pescado con papel de cocina. Úntalo de aceite y espolvorea con pimienta.
3. Engrasa una fuente de horno mediana antiadherente con un poco de aceite de oliva y coloca el pescado en ella. Ásalo hasta que se deshaga fácilmente al partirlo con el tenedor. Para servir, reparte la ensalada en cuencos o platos hondos. Divide en porciones e incorpora el pescado a las ensaladas. Aliña con la salsa de mandarina. Salen 2 raciones.

Salsa de mandarina: en un bol mediano, mezcla 1/2 taza de mandarinas troceaditas o trocitos de melocotón sin la piel con 1/2 taza de pepino, 1/4 taza de kiwi y 2 cucharadas de cebolla, todo picadito. Añade 2 cucharadas de zumo de naranja y 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, remueve bien y guárdala en la nevera, tapada, hasta que vayas a servirla.

Por ración: 181 cal, 3 g de grasa (0 g saturadas), 81 mg de colesterol, 111 mg de sodio, 15 g de hidralos de carbono, 3 g de fibra, 24 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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