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Bocaditos de almendra y menta

Ingredientes:

1/3 Taza de mantequilla blanda
¾ Taza de azúcar moreno o su equivalente en edulcorante
1 Cucharadita de café instantáneo en polvo
¾ Cucharadita de bicarbonato
2 Claras de huevo
1/3 Taza de yogur natural desnatado
½ Cucharadita de aromatizante de almendra
2/3 Taza de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 Tazas de harina normal o integral
30 g Chocolate blanco
36-40 Almendras con piel, tostadas

Preparación:

1. En un bol muy grande bate la mantequilla con la batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos 30 segundos. Incorpora el azúcar moreno, el café y el bicarbonato; mezcla bien. Añade el huevo, el yogur y el aroma de almendra. Mezcla bien. Añade el cacao en polvo y, poco a poco, con una cuchara, la harina, batiendo bien. Guarda la masa tapada en la nevera 1 o 2 horas, hasta que sea manipulable.
2. Precalienta el horno a 175º C. Haz bolitas pequeñas con la masa. Repártelas, bien separadas, sobre una bandeja de horno. Hornea de 6 a 8 minutos o hasta que los bordes adquieran firmeza.
3. Con el dorso de una cucharita, haz una hendidura en el centro de cada galleta. Deja enfriar sobre una rejilla metálica.
4. En un cazo pequeño, calienta y remueve el chocolate blanco –puedes añadir un poco de agua para que no se pegue- a fuego lento, hasta que no queden grumos. Sumerge la mitad de cada almendra en el chocolate derretido y colócalas sobre las hendiduras de cada galleta. Deja reposar hasta que se solidifique el chocolate. Salen unas 36 galletas.

Bocaditos de menta: Sigue las instrucciones anteriores, pero cambia el aroma de almendra por aroma de menta. Tampoco utilices las almendras. Después de haber colocado las bolitas de masa sobre la bandeja, utiliza la base de un vaso de cristal untada con una gota de aceite, para aplastarlas un poquito. Hornea como se ha dicho y salpícalas con chocolate derretido. Si quieres, adorna con una hojita de menta fresca cada una de las galletitas.

Por galleta: 65 calorías, 2 g de grasa (1 g saturadas), 5 mg de colesterol, 46 mg de sodio, 10 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 1 g de proteínas.
Por galleta con edulcorante: lo mismo salvo 58 calorías, 44 mg de sodio y 7 g de hidratos de carbono.

Por bocadito: 73 calorías, 3 g de grasa (1 g saturadas), 5 mg de colesterol, 46 mg de sodio, 10 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 2 g de proteínas.
Por bocadito con edulcorante: lo mismo, salvo 66 calorías, 44 mg de sodio y 8 g de hidratos de carbono.

 
 
 
 
 
 

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