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Bocaditos de almendras

Ingredientes:

1 Cucharadita de aceite de oliva
540 g Almendras enteras crudas
180 g Azúcar o su equivalente en edulcorante
2 Claras de huevo
2 Cucharadas de almendras laminadas
60 g Chocolate amargo fundido (opcional)

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180 ˚C. Forra 2 bandejas de horno con papel vegetal o engrasa con 1 cucharadita de aceite de oliva. Reserva.
2. En un robot de cocina o una batidora, muele las almendras enteras y el azúcar. Agrega las claras de huevo; bate hasta que veas que adquiere una textura suave.
3. Con una cucharita, da forma a las galletas formando bolitas. Coloca sobre el papel vegetal o sobre las bandejas de horno engrasadas. Pon una lámina de almendra sobre cada galleta.
4. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que comiencen a dorarse. ‘Iraslada a una rejilla metálica para que se enfrien.
5. Si qmeres, vierte el chocolate fundido en una bolsa de plástico con autocierre y cierra la bolsa. Corta una esqillnita y, como si de una manga pastelera se tratase, decora las galletas con el chocolate fundido. Salen 32 galletas.

Sustitutos del azúcar: úsalos siempre en las cantidades que recomiende el fabricante.

Por galleta: 80 cal, 5 g de grasa (O g saturadas), O mg de colesterol, 4 mg de sodio, 7 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 2 g de proteínas.
Sin azúcar: lo mismo, pero 70 cal, 4 g de hidratos de carbono.

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