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Canelones a los tres quesos

Ingredientes:

1 Receta casera de pasta para canelones ó 20 canelones comprados
2 ½ Tazas de queso de untar, tipo Philadelphia, bajo en calorías
2 Tazas de mozzarella rallada baja en calorías
2 Huevos
1/3 Taza de queso provolone
¼ Taza de perejil fresco, picado
¼ Cucharadita de sal
¼ Cucharadita de pimienta negra molida
4 Tazas de salsa de tomate con albahaca (search recipe in database) ó
700 g Tomate frito + 2 cucharaditas de hierbas de Provenza
Perejil fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Prepara la pasta casera o cuece la que has comprado, siguiendo las instrucciones del paquete. Resérvala.
2. Para el relleno, mezcla en un bol grande el queso de untar, 1 taza de mozzarella, los huevos, el queso provolone, ¼ taza de perejil, la sal y la pimienta. Reserva.
3. Precalienta el horno a 175º C. Unta la base de un molde rectangular grande para horno, con 1 taza de la salsa de tomate. Coloca unas 3 cucharadas del relleno sobre el centro de cada lámina y envuélvela, haciendo un rollito.
4. En el molde que preparaste, coloca los canelones, con la parte donde se juntan los bordes hacia abajo, haciendo varias capas si es necesario, para que entren todos. Vierte por encima el resto de la salsa.
5. Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que esté caliente. Espolvorea con la taza de mozzarella sobrante. Hornea 5 minutos más o hasta que se funda el queso.
6. Deja reposar sobre una rejilla metálica 10 minutos antes de servir. Si quieres, espolvorea con más perejil. Salen 10 raciones (de 2 canelones).

Prepara con antelación: prepara la pasta para canelones y guarda las láminas separadas por papel encerado, en un tupper hasta 24 horas. Sigue todos los pasos hasta el 4. Puedes guardar los canelones tapados en la nevera hasta 24 horas. Precalienta el horno a 170º C. Hornéalos destapados, de 40 a 45 minutos o hasta que estén bien calientes. Vierte por encima la taza de mozzarella sobrante y hornea 5 minutos más o hasta que se funda.

Receta casera de pasta para canelones: En un bol mediano, mezcla 1 y ¼ tazas de harina y ½ cucharadita de sal. En otro, combina ¾ taza de agua fría, 2/3 taza de leche desnatada y 1 huevo batido. Añade la mezcla del agua a la de la harina. Remueve enérgicamente hasta que quede sin grumos.

Calienta en una sartén mediana un chorrito de aceite a fuego medio. Retira del fuego y añade 1y ½ cucharadas de la mezcla. Mueve la sartén para que se extienda por toda la superficie. Vuelve a ponerla al fuego, 1 minuto o hasta que empiece a secarse. Rápidamente, saca la pasta, dando la vuelta a la sartén, a una servilleta de papel ayudándote de una espátula si fuera necesario. Reserva y ponle encima papel encerado. Repite la operación con el resto de la mezcla hasta hacer unas 20 láminas de pasta. Deja reposar sobre una rejilla metálica 10 minutos antes de servir. Si quieres, espolvoréalos con perejil.

Por ración: 236 calorías, 8 g de grasa (5 g saturadas), 37 mg de colesterol, 819 mg de sodio, 23 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 18 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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