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Cerdo frito tailandés

Ingredientes:

2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 Cucharadita de ajo en polvo
½ Cucharadita de cardamomo molido
½ Cucharadita de pimienta negra molida
½ Cucharadita de jengibre fresco laminado o ¼ cucharadita de jengibre seco molido (opcional)
700 g Lomo de cerdo, cortado en tiras pequeñas
2 Tazas de pellas de brécol
1 Taza de zanahoria laminada
1 Taza de pellas de coliflor
2 Cucharadas de vinagre de jerez
1 Taza de caldo de pollo
1 Cucharada de curry en polvo
2 Tazas de arroz integral cocido

Preparación:

1. En una sartén grande, mezcla el aceite, la salsa de soja, el ajo en polvo, el cardamomo, la pimienta negra y el jengibre. Añade la mitad de la carne de cerdo y rehoga a fuego medio durante 3 minutos. Retira de la sartén con una espumadera y repite esta operación con el resto de la carne. Una vez hecho, mezcla todo en la sartén.
2. Añade a la carne el brécol, la zanahoria, la coliflor, el vinagre, el caldo de pollo y el curry en polvo. Lleva a ebullición y baja el fuego. Cubre con una tapadera y deja hervir la mezcla, removiendo de vez en cuando, a fuego lento, de 3 a 4 minutos o hasta que las verduras estén doradas y tiernas y el líquido se haya consumido. Sirve acompañado del arroz integral. Salen 6 raciones.

Por ración: 301 cal, 11 g de grasa (3 g. saturadas), 71 mg de colesterol, 206 mg de sodio, 21 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 28 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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