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Chuletas de cerdo con repollo

Ingredientes:

1 kg Chuletas de cerdo con hueso o ¾ k chuletas de cerdo deshuesadas
240 ml Zumo de piña sin azúcar añadido
1 Cucharadita de curry en polvo (opcional)
¼ Cucharadita de sal
¼ Cucharadita de pimienta negra molida
1 Manzana granny smith mediana, sin el corazón y en rodajas
1 k Repollo picado fino
1 Cucharada de cebolleta picada fina

Preparación:

1. Desgrasa las chuletas de cerdo y coloca en una olla a presión. En un bol pequeño, mezcla el zumo de piña, el curry, la sal y la pimienta; vierte sobre la carne.
2. Cierra herméticamente la olla y cuece a fuego alto hasta que el indicador de presión marque el nivel máximo, reduce el fuego lo suficiente como para mantener la presión de la olla y cuece durante 3 minutos. Retira del fuego y deja que enfríe de forma natural (esto llevará unos 7 minutos más o menos). Abre con cuidado la olla, ¡atención al vapor! Con la ayuda de una espumadera, coloca las chuletas en una fuente de servir y cubre para mantenerlas calientes.
3. Lleva el caldo de cocción a ebullición y añade la manzana. Reduce el fuego, cuece sin cubrir durante 3 minutos removiendo de vez en cuando. Añade el repollo y la cebolleta. Cuece durante 1 o 2 minutos más o hasta que el repollo esté tierno. Con la ayuda de una espumadera, coloca la verdura en la fuente al lado de las chuletas. Vierte la salsa resultante de la cocción en una salsera. Sirve rociando sobre la carne y la verdura. Salen 4 raciones.

Por ración: 255 cal, 7 g de grasa (3 g saturadas), 70 mg de colesterol, 207 mg de sodio, 16 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 30 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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