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Costillas de ternera con crema de chile Ingredientes:½ Taza de zumo de limón½ Taza de zumo de naranja1 Cucharadita de comino molido2 Dientes de ajo picados½ Cucharadita de sal½ Cucharadita de chile en polvo (opcional)700 g Costillas logo icon for google plus

              
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Costillas de ternera con crema de chile

Ingredientes:

½ Taza de zumo de limón
½ Taza de zumo de naranja
1 Cucharadita de comino molido
2 Dientes de ajo picados
½ Cucharadita de sal
½ Cucharadita de chile en polvo (opcional)
700 g Costillas de ternera sin hueso (la pieza entera)
1 Pimiento rojo grande y otro verde
1 Cucharadita de aceite de oliva
1/3 Taza de cebolla picada
1 Diente de ajo picado
¼ Taza de yogur natural desnatado
¼ Taza de nata agria baja en calorías
¼ Cucharadita de sal
1 Cucharada de cilantro fresco picado

Preparación:

1. En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, el de naranja, el comino, 2 dientes de ajo, la ½ cucharadita de sal y el chile en polvo. Introduce la carne y el adobo en una bolsa de plástico con autocierre –o ponla en un bol y tapa luego con film plástico-, agita para que la carne se empape bien. Deja macerar en el frigorífico de 6 a 24 horas, dando la vuelta de vez en cuando.
2. Para la crema de pimiento, precalienta el horno a 220 ºC. Coloca los pimientos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que se dore la piel. Envuelve en papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos. Pélalos y quita el tallo y las semillas. En una sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y un diente de ajo, saltea de 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. En una batidora mezcla la cebolla y el ajo salteados, la mitad del pimiento asado y troceado, el yogur, la nata agria y ¼ cucharadita de sal. Bate la mezcla hasta que tome consistencia. Añade el cilantro. Tapa la mezcla y deja enfriar hasta la hora de servir.
3. Saca la carne del adobo y desecha el líquido. Coloca en una rejilla metálica y asa a fuego medio de 17 a 21 minutos, hasta que la carne esté medio hecha, dando la vuelta una vez. Sirve la carne cortada en filetes finos y acompañada de la crema de chile y el resto de pimientos asados. Salen 6 raciones.

Truco: Puedes realizar esta receta con el corte de carne que más te apetezca. Eso sí, procura escoger alguno de los que menos grasa tenga.

Por ración: 203 cal, 8 g de grasa (3 g saturadas), 50 mg de colesterol, 216 mg de sodio, 5 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 26 g de proteínas.

 
 
 
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Costillas de ternera con crema de chile Ingredientes:½ Taza de zumo de limón½ Taza de zumo de naranja1 Cucharadita de comino molido2 Dientes de ajo picados½ Cucharadita de sal½ Cucharadita de chile en polvo (opcional)700 g Costillas logo icon for google plus

              
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