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Ensalada de coliflor al hinojo Ingredientes:400 g Coliflor2 Bulbos de hinojo100 g Zanahoria rallada1 Cebolla pequeña laminada4 Cucharadas de zumo de limón5 Cucharadas de aceite de oliva1 Diente de ajo picado1/2 Cucharadita de logo icon for google plus

              
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Ensalada de coliflor al hinojo

Ingredientes:

400 g Coliflor
2 Bulbos de hinojo
100 g Zanahoria rallada
1 Cebolla pequeña laminada
4 Cucharadas de zumo de limón
5 Cucharadas de aceite de oliva
1 Diente de ajo picado
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta blanca o negra
2 Cucharadas de perejil picado (opcional)

Preparación:

1. En una cazuela con poco agua, ligeramente salada, cuece la coliflor, troceada y sin hojas, durante 5 minutos e hasta que esté tierna. Escúrrela y enjuágala con agua fria, reservándola para después.
2. Descarta los tallos y las puntas de los hinojos y pártelos en dos a lo largo. Prescinde también de los corazones. Corta los hinojos en tiras. Pon a calentar una cucharada de aceite en una cazuela grande y agrega las tiras de hinojo. Saltéalas durante 3 minutos o hasta que estén crujientes y tiernas.
3. Para la salsa, mezcla en un bol pequeño el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el ajo, la sal y la pimienta.
4. Prepara la ensalada poniendo en un bol grande la coliflor, el hinojo. la zanahoria y la cebolla. Vierte la salsa de limón por encima. removiendo bien para que todos los ingredientes queden impregnados. Tapa el recipiente y mételo en la nevera hasta el momento de servir la ensalada. Si lo deseas, puedes añadirle un ultimo toque de sabor rociándola con perejil fresco picado. Salen 8 raciones.

Preparación previa: Puedes preparar esta receta con 24 horas de antelación, conservando la ensalada en la nevera hasta el momento de servirla.

Por ración: 112 cal, 8 g de grasa (1 g saturada), 0 mg de colesterol, 202 mg de sodio, 10 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 2 g de proteínas

 
 
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Ensalada de coliflor al hinojo Ingredientes:400 g Coliflor2 Bulbos de hinojo100 g Zanahoria rallada1 Cebolla pequeña laminada4 Cucharadas de zumo de limón5 Cucharadas de aceite de oliva1 Diente de ajo picado1/2 Cucharadita de logo icon for google plus

              
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