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Ensalada de espinaca con balsámico de fresas, queso fresco, almendras y lomo de cerdo marinado en agave Ingredientes para la ensalada 5 onzas de espinacas, lavadas ¼ taza de aceite de oliva 8 a 10 fresas 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de agave (o miel) Queso fresco y almendras Marcona logo icon for google plus

              
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Ensalada de espinaca con balsámico de fresas, queso fresco, almendras y lomo de cerdo marinado en agave

Ingredientes para la ensalada
5 onzas de espinacas, lavadas
¼ taza de aceite de oliva
8 a 10 fresas
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de agave (o miel)
Queso fresco y almendras Marcona (opcional)
Sal y pimienta al gusto

1. En la licuadora, procesa el aceite, las fresas, el vinagre, el agave, la sal y pimienta al gusto hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
2. Sirve la espinaca con el aderezo, el queso, las almendras y, si deseas, adorna luego con más fresas cortadas.

Ingredientes para el cerdo
2 libras de lomo de cerdo
1 cucharada de agave (o miel)
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de semillas de coriander, machacaditas
Jugo de 1 naranja (⅓ taza aprox.)
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite (para cocinar el cerdo)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 400° F.
2. En un tazón pequeño profundo, mezcla el agave, el orégano, el cilantro, el jugo de naranja y pon aparte.
3. Coloca el lomo de cerdo en una fuente pequeña para hornear (para que cubra bien la carne), agrega el marinado, y luego sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Tápalo y déjalo en la nevera por lo menos 30 minutos.
5. En una sartén a fuego alto, agrega una cucharada de aceite y, una vez caliente, sella el lomo hasta que esté doradito de cada lado (1 minuto o menos).
6. Llévalo al horno por 20 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance 150° F.
7. Retíralo del horno, tápalo con papel de aluminio y déjalo reposar unos 5 minutos antes de servirlo con la ensalada.

-Por Doreen Colondres

 
 
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Ensalada de espinaca con balsámico de fresas, queso fresco, almendras y lomo de cerdo marinado en agave Ingredientes para la ensalada 5 onzas de espinacas, lavadas ¼ taza de aceite de oliva 8 a 10 fresas 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de agave (o miel) Queso fresco y almendras Marcona logo icon for google plus

              
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