imagen anuncio
 
 
image for Ensalada de hinojo y naranja con vinagreta de cítricos

Ensalada de hinojo y naranja con vinagreta de cítricos

Ingredientes:

1 bulbo de hinojo mediano
1 kg lechuga romana troceada
500 g espinacas troceadas
2 naranjas medianas, peladas y en gajos
Cebolla roja pequeña laminada
Receta de vinagreta de cítricos (abajo)

Preparación:

1. Pica 1 cucharadita de las hojas del hinojo y reserva para preparar la vinagreta. Si quieres, aparta algunas hojas más para adornar. Corta y deshecha los tallos del hinojo y las capas exteriores que estén marchitas. Divide el bulbo en cuartos a lo largo y lamínalos. Reserva.
2. En una fuente para ensaladas, mezcla la lechuga troceada, las espinacas, las naranjas en gajos, la cebolla laminada y el hinojo laminado. Si quieres, adorna con las hojas de hinojo que has reservado. Sirve con la vinagreta de cítricos. Te salen 6 raciones.

Vinagreta de cítricos: En un bol pequeño, mezcla las hojas de hinojo bien picaditas antes reservadas, 3 cucharadas de vinagre de jerez, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de agua, 2 dientes de ajo machacados, 1 1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada, 1 cucharadita de azúcar o su equivalente en edulcorante, 1/8 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra molida. Para conseguir una textura más cremosa, añade 1 cucharada de mayonesa baja en calorías a la vinagreta que has preparado.

Sustitutos del azúcar: Úsalos siempre en las cantidades que recomiende el fabricante.

Por ración: 93 cal, 5 g de grasa (1 g saturadas), 0 mg de colesterol, 76 mg de sodio, 12 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 2 g de proteínas.
Sin azúcar: Lo mismo, pero 91 cal, 11 g de hidratos de carbono.

 
 
 
 
 
 

Artículos relacionados

 
 
 

Comentarios