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Ensalada de patatas nuevas Ingredientes:1 kg patatas nuevas pequeñas250 ml mayonesa light2 ramas de apio troceadas1 cebolla grande troceada35 g pepinillos en vinagre troceados½ cucharadita de sal¼ cucharadita de pimienta logo icon for google plus

              
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Ensalada de patatas nuevas

Ingredientes:

1 kg patatas nuevas pequeñas
250 ml mayonesa light
2 ramas de apio troceadas
1 cebolla grande troceada
35 g pepinillos en vinagre troceados
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
2 huevos duros troceados
2 cucharadas de leche desnatada

Preparación:

1. Pela las patatas y ponlas en una cazuela grande, cubriéndolas con agua. Cuando lleguen a ebullición, baja el fuego, tapa la cazuela y deja que cuezan entre 15 y 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Escúrrelas bien y déjalas enfriar antes de trocearlas.
2. En un bol grande, mezcla la mayonesa, el apio, la cebolla, los pepinillos, la sal y la pimienta. Incorpora las patatas y el huevo, removiendo para que la ensalada quede bien impregnada. Tápala y métela en la nevera hasta el momento de servirla.
3. Antes de servirla, agrégale la leche (puedes variar la cantidad en función de la consistencia que te guste). Si lo deseas, puedes aderezar la ensalada con un último toque de pimienta negra recién molida. Te salen unas 16 raciones.

Preparación previa:
Puedes preparar la ensalada, sin la leche, con 24 horas de antelación, conservándola en la nevera. Luego sólo tienes que completar el paso 3 de la receta.

Por ración: 86 cal, 3 g de grasa (1 g saturada), 27 mg de colesterol, 254 mg de sodio, 14 gramos de hidratos de carbono, 1 gramo de fibra, 2 gramos de proteínas

 
 
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