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Ensalada verde con aliño francés

Ingredientes:

½ kg lechuga romana o iceberg
½ kg espinacas baby frescas
360 g escarola
360 g rúcula
2 pimientos verdes o rojos pequeños cortados en tiras
1 cebolla roja pequeña cortada en láminas finas
240 g tomates pera o cherry en mitades
1 zanahoria mediana
60 g queso Cheddar rallado
120 ml aliño francés casero bajo en calorías (ver la receta más abajo)

Preparación:
1. En un bol grande, mezcla la lechuga romana o iceberg, las espinacas frescas, la escarola, la rúcula, los pimientos en tiras, la cebolla en láminas y los tomates cherry. Con la ayuda de un pelapapas, corta las zanahorias en tiras finas. Espolvorea la ensalada con las tiras de zanahorias y el queso Cheddar rallado. Sirve vertiendo el aliño francés sobre la ensalada. Salen 8 raciones.

Aliño francés casero bajo en calorías: En una batidora, añade 60 ml de jugo de tomate, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 diente de ajo machacado, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, ¼ cucharadita de pimienta negra molida y ¼ de cucharadita de sal. Mientras bates, añade poco a poco 80 ml de aceite de oliva virgen extra, hasta que el aliño emulsione y adquiera la consistencia deseada. Cubre y guarda en el frigorífico hasta un máximo de 1 semana. Salen 180 ml (una taza de café de desayuno).

Por ración: 99 calorías, 7 g de grasa (2 g saturadas), 4 mg de colesterol, 72 mg de sodio, 7 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 2 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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