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Espaguetis con salsa de tofu y champiñones

Ingredientes:

2 Cucharadas de aceite de soja
400 g Tofu en daditos
200 g Champiñones laminados
1 Cebolla cortada en juliana
2 Dientes de ajo picaditos
500 g Salsa de tomate de lata
1/4 Cucharadita de sal
15 Aceitunas negras sin hueso, picadas
¼ Taza de albahaca picada
1.500 g Espaguetis, ya cocidos
Queso rallado (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade el tofu y deja unos 8 minutos o hasta que se dore. removiendo a menudo. Saca el tofu y ponlo sobre una servilleta de papel que absorba el aceite.
2. En la misma sartén calienta la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla, los champiñones y el ajo hasta que estén hechos.
3. Añade la salsa de tomate y la sal. Incorpora el tofu. Lleva a ebullición, reduce el fuego y mantén hirviendo sin tapar 20 o 30 minutos, o hasta que espese. Añade las aceitunas y la albahaca. Sirve sobre la pasta. Si quieres espolvorea con queso. Salen 6 raciones.

Por ración: 231 cal, 9 g de grasa (1 g saturadas), 0 mg de colesterol, 217 mg de sodio, 26 g de hidratos de carbono, 6 g de fibra, 11 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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