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Fritada de patata y romero

Ingredientes:

4 papas cortadas en rodajas
25 g cebolla picada
25 g pimientos verdes y rojos picados
4 huevos
1/2 cucharadita de romero fresco o romero seco triturado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de queso rallado

Preparación:

l. Cuece las papas y la cebolla en un recipiente con agua hirviendo alrededor de 7 minutos. Añade el pimiento rojo. Déjalo tapado a fuego medio de 3 a 5 minutos más o hasta que esté todo bien cocidito. Viértelo en una escurridera.
2. Mientras, en un bol pequeño, mezcla y bate el huevo con un poco de romero, sal y pimienta. Reserva.
3. Cuando hayas escurrido las papas con cebolla y pimiento que hiciste al principio, vuelve a ponerlas en el recipiente. Echa por encima el huevo con las especias y ponlo todo a fuego medio, sin que llegue a hervir, alrededor de 1 minuto o hasta que empiece a cuajar el huevo. Según vaya cuajando, baja con una espátula de los bordes el huevo ya cuajadito para que no se queme y deja que se siga cociendo lo demás.
4. Retira el recipiente del fuego. Echa por encima el queso rallado y deja reposar tapado unos 3 ó 4 minutos o hasta que se haya fundido el queso.
5. Antes de servir, corta la fritada en triángulos. Da para dos raciones.

Por ración: 168 cal, 4 g de grasa (3 g saturada), 13 mg de colesterol, 407 mg de sodio, 15 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 17 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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