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Hamburguesas de cangrejo con ensalada

Ingredientes

1 clara de huevo
3 cucharadas de mayonesa light
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de pimiento rojo o verde picadito
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cebolla en rodajitas
2 cucharaditas de eneldo o perejil picado fresco
450 g carne de cangrejo o sucedáneo en tiras finas
1 y 1/2 tazas de migas de pan integral
Aliño de naranja (ver más adelante)
225 g hojas de lechuga variadas
1 endivia en hojas
1 tomate mediano troceado
Aceite de oliva
Rodajas de limón o naranja (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la clara de huevo con la mayonesa, la mostaza y el tabasco. Añade el pimiento, el perejil, la cebolla y el perejil. Remueve e incorpora la carne de cangrejo, más 1/2 taza de migas de pan.
2. Con las manos humedecidas, haz 6 hamburguesas con la mezcla. Colócalas en un tupper hondo y guárdalas bien tapadas 30 minutos en el frigorífico.
3. Prepara el aliño de naranja. Resérvalo. Mezcla las hojas de lechuga, la endivia y el tomate en un bol grande y guárdalo tapado en la nevera hasta el momento de servir.
4. Precalienta el horno a temperatura fuerte. Coloca el resto de las migas de pan en un recipiente y reboza con ellas las hamburguesas. Unta con aceite una bandeja para horno y, a fuego medio, hornea las hamburguesas de 8 a 10 minutos o hasta que se doren. Dales 1 vez la vuelta. Estarán calentitas hasta el momento de servir si las guardas dentro del horno.
5. Para servir, reparte en platos las ensaladas y aliña con el aliño de naranja. Coloca una hamburguesa encima de cada uno y, si quieres, decora con las rodajitas de limón o naranja. Salen 6 raciones.

Para el aliño de naranja: en un bol pequeño mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 de zumo de naranja, un diente de ajo pequeño picado, 1/8 cucharadita de sal y la misma cantidad de pimienta negra en polvo. Guárdalo tapado en la nevera hasta que vayas a servir.

Por ración: 181 cal, 9 g de grasa (1 g saturadas), 78 mg de colesterol, 426 mg de sodio, 8 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 18 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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