Hamburguesas de carne con vegetales

Rinde 4 porciones

Ingredientes

1 pimiento morrón, sin tallo ni semillas, cortado en 4 partes

1 cebolla roja pequeña, cortada en tajadas de ¼ de pulgada

Aceite de oliva extra virgen

Sal kosher y pimienta negra molida

1 ¼ libras de carne molida, 80% magra, en forma de hamburguesas de ¾ pulgada de espesor

4 panes de hamburguesa de trigo integral, ligeramente tostados

4 cu. de pesto de albahaca

Instrucciones

1. Calentar la parrilla 5 minutos. Untar ambos lados del pimiento morrón y la cebolla roja con aceite de oliva y echarles sal y pimienta. Ponerlos a la parrilla de 4 a 5 minutos o hasta que estén blandos. Retirar de la parrilla y mantenerlos suaves.

2. Echar sal y pimienta en ambos lados de la carne. Ponerla a la parrilla aproximadamente 8 minutos o hasta que la carne del centro ya no esté rosada.

3. Untar cantidades equivalentes de pesto de manera uniforme en la mitad del pan que hace de base. Poner encima la hamburguesa, pimientos, cebollas y la otra mitad del pan.

Photo credit: Fleishman