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Helado de chocolate

Ingredientes:

179 g azúcar
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 sobre de gelatina sin sabor
1 l leche entera
3 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. En una cazuela grande, mezcla el azúcar, el cacao y la gelatina. Agrégale la leche y ponlo a fuego medio, removiendo hasta que empiece a hervir. Aparta la cazuela del fuego.
2. Vierte 250 ml de la mezcla anterior sobre los huevos y bátela bien. Devuélvelo todo a la cazuela y continúa cocinándolo durante 1 ó 2 minutos, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Si sumerges un termómetro de cocina en la mezcla, deberá registrar 80˚C y la textura será lo suficientemente densa como para cubrir el envés de una cuchara de metal sin derramarse. Agrégale la vainilla, tapa la cazuela y métela en la nevera durante 4 horas.
3. Pon la mezcla, ya muy densa, en una heladera y sigue las instrucciones del fabricante.

Preparación previa:
Puedes realizar los 2 primeros pasos de esta receta con 24 horas de antelación, manteniendo la mezcla en la nevera. O preparar la receta completa y conservar el helado en el congelador hasta l semana.

Por ración: 124 cal, 4 g de grasa (2 g saturada), 61 mg de colesterol, 54 mg de sodio, 17 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 5 g de proteínas.

 
Foto: iStockphoto
 
 
 
 
 

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