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Lentejas con verduras

Ingredientes:

240 g lentejas pardinas, lavadas y escurridas
1 berenjena pequeña, pelada y cortada en dados
2 botes (435 g cada uno) de tomate natural triturado (que aderezaremos con albahaca, ajo en polvo y orégano)
2 cebollas grandes picadas
2 calabacines medianos cortados en dados
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en dados
120 ml agua
¼ o ½ cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

1. En una olla a presión, añade las lentejas, la berenjena, el tomate triturado, las cebollas, los calabacines, el agua y el pimiento rojo. Tapa y cuece de 15 a 20 minutos. Salen 6 raciones.

Por ración: 215 cal, 1 g de grasa (0 g saturadas), 0 mg de colesterol, 713 mg de sodio, 42 g de hidratos de carbono, 14 g de fibra, 12 g de proteínas.

 

 
 
 
 
 
 

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