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Lomo de cerdo a la crema de pesto

Ingredientes:

450 g lomo de cerdo
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de finas hierbas
1 pizca de sal
100 g pasta como acompañamiento (opcional)
50 g espinacas frescas (opcional)
1 bote de salsa de pesto
La crema de pesto que te indicamos más adelante.

Preparación:

1. Quítale la grasa al cerdo. Úntalo bien de aceite de oliva. Espolvoréalo con las finas hierbas y la sal.
2. Prepara la parrilla. Cuando esté caliente añade el lomo de cerdo. Ásalo a tu gusto, aunque el tiempo normal de cocción es de 30 a 35 minutos. Sácalo de la parrilla. Cúbrelo y deja que repose unos diez minutos.
3. Para servir, corta el lomo en rodajas. Si quieres, puedes acompañar el plato con una guarnición de pasta o espinacas rehogadas. Échale por encima la crema de pesto. Te da para 4 raciones.

Salsa cremosa de pesto: En una sartén funde una cucharada de mantequilla. Añade cuatro cucharaditas de harina y una pizca de pimienta. Agrega un vaso de leche desnatada. Mantén el fuego medio hasta que espese y burbujee, y luego aguanta un minuto más. Retíralo del fuego y añade el pesto que hayas comprado.

Truco: Una manera posible de servir la guarnición es presentar la pasta sobre las hojas de espinaca.

Por ración: 222 calorías, 12 g grasa (3 g saturada), 65 mg de colesterol, 250 mg de sodio, 7 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 21 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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