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Mantequilla de calabazas y especias

Ingredientes

4 tazas de puré de calabaza
1¼ tazas de almíbar de arce
½ taza de jugo de manzana
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de jengibre en polvo
½ cucharada de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
¼ cucharadita de sal
Avellanas picadas (opcional)

Preparación

1. En una olla de hierro de 5 litros combina todos los ingredientes excepto las nueces. Deja hervir y luego baja el fuego. Cocina con la olla destapada a fuego mediano, moviendo seguido por 25 minutos o hasta que se espese. Retira del fuego, deja enfriar.
2. Transfiere la mezcla a frascos hasta ½ pulgada por debajo del borde. Tapa los frascos y guárdalos en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por 6 meses.
3. Para servir, decora con las avellanas picadas. Rinde 4½ tazas. (36 porciones de 2 cucharadas cada una)

Por porción: 35 calorías, 0 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 17 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de proteína.

 
 
 
 
 
 

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