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Merluza con salsa de pimientos rojos

Ingredientes:

4 piezas medianas de merluza fresca o congelada -la congelada estará a mejor precio y libre del famoso anisakis-Salsa de pimientos rojos (adelante)
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de aceite
1/4 cucharadita de romero
1/4 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
negra molida

Preparación:

1. Descongela el pescado, si es congelado. Prepara la salsa.
2. En un bol mezcla el vinagre, el aceite y el romero. Barniza con los dedos o con un pincel ambos lados del pescado con esta mezcla. Espolvorea con sal y pimienta.
3. Unta con aceite una fuente de horno y asa el pescado hasta que la carne se parta fácilmente con un tenedor. Sirve con la salsa de pimientos caliente. Salen 4 raciones.

Para la salsa: Pon en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva. Añade 1 taza de pimiento rojo picado y sofríe a fuego suave hasta que esté tierno. Añade 2 tomates sin piel y troceados, 1 cucharadita de vinagre, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de ajo picado y una pizca de pimienta. Rehoga 5 minutos. Pasa por la batidora.

Por ración: 234 cal, 16 g de grasa (3 g saturadas), 53 mg de colesterol, 355 mg de sodio, 5 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 19 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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