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Palanquetas de cacahuate

Una excelente receta para hacer uno de esos días en que disfrutamos la cocina con nuestros niños, durante sus vacaciones navideñas. Muy típica de nosotros los latinos, sabrosa y divertida. Yo suelo hacer este tipo de dulce para obsequiar a mis amigos durante las fiestas. Simplemente echa de 3 a 5 de ellas en bolsitas de regalo transparente o con diseño de Navidad y las cierras con una cinta de color rojo, blanco o verde y la compartes.

Palanquetas de cacahuate 
Ingredientes
¼ taza de miel
1 pizca de sal de mar
1 cucharada de mantequilla (sin sal)
2 cucharaditas de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de cacahuates sin cáscara (sin sal, tostados)
¼ taza de semillas de calabaza (tostadas)
1 cucharadita de semillas de ajonjolí (tostadas)
1 taza de azúcar

Preparación
1. Coloca la miel, la sal, la mantequilla, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y lleva a hervor.
2.  Agrega los cacahuates, las semillas de calabaza y las semillas de ajonjolí.
3.  Cocina a fuego medio hasta que el jarabe de miel adquiera un color medianamente marrón ámbar. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
4.  Vacía la mezcla en una bandeja para pastelitos de 12 piezas ligeramente engrasada y deja que las palanquetas alcancen temperatura ambiente. También puedes vaciar la mezcla en una bandeja para hornear galletas de 10″ x 15″, dejar que la palanqueta adquiera temperatura ambiente y luego cortarla en 12 piezas.
 
 
 
 
 
 

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