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Pan de aguaymanto y quinua

Ingredientes:

1 1/2 tazas de puré de aguaymanto frescos

4 cucharadas de yogur griego plain

1/2 taza de néctar de agave

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de polvo para hornear

2 huevos

2 tazas de harina de avena

1 cucharadita de sal

2 tazas de quinua cocinada

1/2 taza de aguaymantos picados a la mitad

1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

1.   Precalienta el horno a 350° F.

2.   Combina el puré de aguaymanto, yogur griego, néctar de agave, extracto de vainilla y los huevos en un recipiente grande. Con cuidado, incorpora el bicarbonato de soda, el polvo para hornear, sal, harina de avena, quinua, pedazos de aguaymantos y las nueces.

3.   Rocía un molde de pan con non-stick spray. Agrega la mezcla y coloca el molde dentro del horno en el estante del medio. Hornea por 70 minutos o hasta que quede dorado y un palillo de dientes salga limpio luego de insertarlo.

 

Receta por Manuel Villacorta   

 
Foto cortesía Manuel Villacorta
 
 
 
 
 

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