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Pan de maíz y coco

Los favoritos de mi mamá son tradición en mi familia. ¡Compártelos con la tuya!
Ingredientes:

2 1⁄2 tazas de harina de maíz
2 1⁄2 tazas de harina blanca
2 1⁄2 tazas de azúcar
2 1⁄2 tazas de leche de coco
2 1⁄2 barras de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de vainilla
5 huevos
Aceite o spray para engrasar el molde

Preparación
1. Precalienta el horno a 350°F – 375°F.
2. Mezcla las harinas y el azúcar con una batidora manual (no eléctrica).
3. Añade la mantequilla derretida y la vainilla
4. Agrega los huevos (ya batidos) y la leche de coco.
5. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, vierte la mezcla poco a poco en el molde. Primero agrega un poco de spray al molde para que la mezcla no se pegue.
6. Hornea por unos 35-40 minutos. Recuerda… si al insertarle un cuchillo o un mondadientes, éste sale limpio, ¡ya está listo! Déjalos enfriar y guárdalos en bolsas tipo Ziploc para que se mantengan frescos por varios días.

 
Foto: Peter Ardito
 
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