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Pastel de crema de plátano y coco Ingredientes:60 g azúcar o edulcorante 60 g maicena 360 ml leche desnatada 340 ml leche desnatada evaporada 1 huevo batido 3 cucharadas de coco deshidratado ½ cucharadita de vainilla en polvo 2 logo icon for google plus

              
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Pastel de crema de plátano y coco

Ingredientes:

60 g azúcar o edulcorante
60 g maicena
360 ml leche desnatada
340 ml leche desnatada evaporada
1 huevo batido
3 cucharadas de coco deshidratado
½ cucharadita de vainilla en polvo
2 plátanos troceados
1 receta de masa quebrada
120 ml nata montada ligera
Coco deshidratado

Preparación:

1. Para el relleno, en un cazo mediano mezcla el azúcar y la maicena. Añade poco a poco la leche desnatada y la evaporada. Cuece a fuego medio removiendo hasta que hierva y espese. Cuece sin dejar de remover 2 minutos más. Retira del fuego.
2. Agrega poco a poco la mezcla de azúcar y maicena al huevo batido sin dejar de remover. Vierte al cazo. Cuece a fuego medio removiendo durante 2 minutos. Retira del fuego. Añade la vainilla. Retira y deja enfriar durante 30 minutos, remueve.
3. Coloca los plátanos sobre la masa quebrada, vierte sobre los plátanos el relleno una vez esté tibio. Cubre con papel transparente y deja enfriar en el frigorífico durante 4 horas.
4. A la hora de servir, con la ayuda de una espátula extiende la nata montada sobre el pastel. Si quieres, espolvorea con el coco deshidratado. Salen 10 raciones.

Masa quebrada: Precalienta el horno a 220 ºC. En un bol mediano, añade 320 g de harina y ¼ cucharadita de sal. Agrega 60 ml de aceite de girasol y 3 cucharadas de leche desnatada y mezcla; añade 1 cucharada más de leche. Sobre una superficie ligeramente enharinada, coloca la masa y con la ayuda de un rodillo de cocina extiéndela del centro a los lados formando un círculo. Enrolla la masa en el rodillo de cocina con cuidado y trasládala a un molde de tartas. Forra el molde con cuidado de que la masa no se rompa. Dobla la masa que sobresalga del borde del molde y con un tenedor haz unos pequeños agujeros en el fondo. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 8 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea de 5 a 6 minutos más o hasta que se dore.

Por ración: 256 cal., 10 g de grasa (3 g saturadas), 2 mg de colesterol, 133 mg de sodio, 35 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 7 g de proteínas.
Sin azúcar: Lo mismo, pero 237 cal. y 31 g hidratos de carbono.

 
 
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Pastel de crema de plátano y coco Ingredientes:60 g azúcar o edulcorante 60 g maicena 360 ml leche desnatada 340 ml leche desnatada evaporada 1 huevo batido 3 cucharadas de coco deshidratado ½ cucharadita de vainilla en polvo 2 logo icon for google plus

              
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