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Pavo empanado a la italiana

Ingredientes:

1 pechuga de pavo (370-400 g)
2 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de ralladura de corteza de limón
2 cucharadas de zumo de limón
2 dientes de  ajo picados
1/2 cucharadita de mostaza
1/4 taza de cebolla en rodajas
1 taza de lombarda cortada en tiras
Tiras de corteza de limón (opcional)
Rodajas de tomate (opcional)
Rodajas finas de limón (opcional)

Preparación:

1. Divide la pechuga en 4 filetitos. Pon en un plato la harina, 1/8 cucharadita de sal y la pimienta. Enharina los filetes, eliminando a continuación el exceso de harina.
2. En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio-alto. Fríe los filetes hasta que estén doraditos. Añade el caldo, la corteza rallada y el zumo de limón, el ajo, la mostaza y el resto de la sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir sin tapar 10 minutos o hasta que el líquido se haya reducido considerablemente.
3. Incorpora la cebolla. Cocina todo 2 minutos más. Para servir, decora si lo deseas los filetes con las rodajas y tiras de corteza de limón, el tomate y la lombarda. Sirve con la salsita resultante de la cocción. Salen 4 raciones.

Por ración: 148 calorías, 3 g de grasa (0 g saturadas), 57 mg de colesterol, 323 mg de sodio, 5 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 24 g de proteínas.

Foto:  iStockphoto

 
 
 
 
 
 

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