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Pavo estofado con vino y cilantro Una receta que nunca falta en mi casa en el Día de Acción de Gracias. Era la tradición de mi abuelo paterno llegar con la olla de esta receta para agasajarnos y para que así tuviéramos en la logo icon for google plus

              
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Pavo estofado con vino y cilantro

Una receta que nunca falta en mi casa en el Día de Acción de Gracias. Era la tradición de mi abuelo paterno llegar con la olla de esta receta para agasajarnos y para que así tuviéramos en la mesa dos versiones de pavo: el tradicional asado y el guisado/estofado.

Ingredientes

6 libras de pechuga de pavo con hueso y piel (2 pechugas aprox.)

2 tazas de vino tinto

2 tazas de agua o caldo de pollo natural

2 cucharadas de pasta de tomate

1 libra de papas rojas pequeñas

½ libra de zanahoria fresca, pelada y cortada en rodajas

1 cucharada de aceite de oliva

⅓ taza de sofrito (estilo puertorriqueño)*

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de perejil seco

1 sobre de culantro y achiote en polvo

3 hojas de laurel

10 aceitunas rellenas

Cilantro fresco al gusto

Sal al gusto

Preparación

1. Enjuaga las pechugas con agua y quítales un poco el exceso de piel.

2. En una olla grande a temperatura mediana alta, calienta el aceite de oliva y sofríe por un minuto.

3. Luego añade el achiote en polvo, la pasta de tomate y sofríe por 2 minutos.

4. Agrega el pavo y sofríe por 3 minutos por ambos lados.

5. Añade el vino y deja reducir por 2 minutos.

6. Después agrega el caldo, el orégano, el perejil y el laurel, y revuelve; una vez que hierva, lo tapas, lo bajas a temperatura baja y lo dejas cocinar por 40 minutos.

7. Retira las pechugas, quítales el hueso, desmecha un poco y regrésalas de nuevo a la olla ya desmechadas, y sin hueso ni piel.

8. Retíralas nuevamente, agrega las papas, las zanahorias y las aceitunas y deja cocinar, con la olla tapada, nuevamente hasta que la papa se cocine (20 minutos aprox.)

9. Agrega el cilantro fresco y sirve con arroz blanco.

*Si no tienes sofrito, sofríe ajo, cebolla y pimiento verde al momento (preferiblemente pimiento cubanelle).

 

 

 
 
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