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Pitas de verduras asadas

Ingredientes:

115 g champiñones frescos
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1/4 pimiento amarillo
1/4 taza de tomate picado
1 pan de pita integral
8 hojas de espinaca fresca
8 hojas de albahaca
1/3 taza de queso feta o de cabra

Preparación:

1. Quita los tallos a los champiñones, y lávalos bien. En un bol, mezcla el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla los champiñones y el pimiento con la mitad de este aliño.
2. Asa los champiñones y el pimiento a fuego medio sobre una parrilla hasta que se doren ligeramente y estén tiernos.
3. Mientras, en un bol mediano, mezcla el resto del aliño con el tomate poco a poco. Corta los champiñones y el pimiento en tiras y mézclalos con la salsa.
4. Abre las mitades del pan de pita para formar dos bolsitas. Forra el interior de las bolsas con las hojas de espinaca y de albahaca. Rellena con la mezcla de las verduras. Espolvorea con el queso elegido. Sirve inmediatamente. Salen 2 raciones.

Por ración: 202 cal., 8 g de grasas (3 g saturadas), 13 mg de colesterol, 500 mg de sodio, 27 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 8 g de proteínas.

 
 
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