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Pollo al romero con salsa de melocotón

Ingredientes:

12 muslos de pollo sin piel
2 cucharaditas de piel de naranja rallada
150 ml jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de romero fresco picado
1/2 cucharadita de romero seco molido
1 cucharadita de mostaza en polvo
¼ cucharadita de sal
2 melocotones medianos
50 g pimiento rojo troceado
1 pimiento jalapeño troceado (opcional)
2 cebollas laminadas

Preparación:

1. Mete el pollo en una bolsa grande con cierre zip. Para el marinado, mezcla en un bol las ralladuras, 125 ml de jugo, el aceite, el romero, la mostaza y la sal. Viértelo sobre el pollo y cierra la bolsa, cuidando que el marinado cubra bien toda la carne. Déjala en la nevera 1 hora, girando la bolsa de vez en cuando.
2. Para preparar la salsa, pela y trocea los melocotones. En un bol, mezcla la fruta con los pimientos, la cebolla y dos cucharadas de jugo de naranja. Cubre el recipiente con plástico y mételo en la nevera.
3. Escurre los muslos, reservando el marinado. Ásalos en la parrilla a temperatura media. A mitad de cocción, pincela los muslos con el marinado y deja que se asen del todo. Sirve los muslos de pollo, acompañados por la salsa de melocotón. Salen 6 raciones.

Preparación previa: Tanto el marinado como la salsa de melocotón se pueden preparar 4 horas antes.

Truco: El jalapeño tiene aceites volátiles que pueden quemar tu piel o tus ojos; manipúlalo con cuidado.

Por ración: 198 cal, 7 g de grasa (2 g saturada), 82 mg de colesterol, 133 mg de sodio, 6 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 26 g de proteínas.

 
 
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