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Pollo con cempasúchil

Ingredientes:

Porciones: 6 

  • 1 pollo en piezas, limpio
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de leche evaporada
  • ½ taza de nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chilacate (chile ancho), cocido y sin semillas
  • ½ litro de caldo de pollo
  • 45 gramos de mantequilla
  • 4 flores de cempasúchil, limpias y desinfectadas

 

Preparación:

 1.    Coloca el pollo en una olla con suficiente agua como para cubrirlo, agrega la cebolla, ajo, laurel y sal. Deja que suelte el hervor y cocina a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que esté suave.

2.    Muele en la licuadora la crema, la leche evaporada, las nueces, el ajo, el chilacate y ¼ de taza del caldo. Cuela.

3.    En una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego medio, agrega los pétalos de las flores de cempasúchil, vierte el caldo de pollo restante, la salsa anterior, sal y pimienta.

4.    Mueve hasta integrar bien, y cuando empiece a hervir, añade las piezas de pollo y cocina durante 10 minutos más.

5.    Sirve con rodajas de cebolla y ensalada fresca a tu gusto.

 

 

 
Foto: iStock
 
 
 
 
 

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