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Canoas de plátano con bacalao guisao Receta por Doreen Colondres Cuando yo era pequeña, mi abuela también me preparaba este plato con picadillo y queso fresco gratinado. En la actualidad, también las preparo con bacalao a la logo icon for google plus

              
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Canoas de plátano con bacalao guisao

Receta por Doreen Colondres 

Cuando yo era pequeña, mi abuela también me preparaba este plato con picadillo y queso fresco gratinado. En la actualidad, también las preparo con bacalao a la vizcaína (guisado).  La combinación del dulce del plátano maduro y el salado del bacalao con la salsa roja para humedecerlo convierten a este plato en un verdadero manjar para el paladar.

Ingredientes para las canoas

4 plátanos bien maduros

½ barra de mantequilla sin sal

Preparación

1. Pela los plátanos y úntales un poco de mantequilla.

2. Precalienta el horno a 400? F. Coloca los plátanos en una fuente para hornear y cocina por unos 30 minutos o hasta que estén cocidos (voltéalos para que se doren).

3. Retíralos del horno y con cuidado hazles un corte a lo largo, pero sin llegar a las puntas, para evitar que se salga el relleno.

Ingredientes para el bacalao guisado 

1 libra de filete de bacalao (en sal)

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla blanca

2 dientes de ajo

1 pimiento Cubanelle

1/2 sobre de sazón con culantro y achiote

½  lata de tomates pera o 1 cucharada de pasta de tomate diluida en agua

Cilantro a gusto (puedes sustituir todo el gusto por 1-2 cucharadas de sofrito)

Preparación

1. Lo crucial es quitarle la sal al bacalao para eso lo que tienes dos opciones. Una es ponerlo en la nevera en una fuente con agua la noche antes,  cambiándole el agua en la mañana.  La otra es ponerlo en agua tibia por 1-2 horas y cambiarle el agua 2 ó 3 veces hasta que el bacalao pierda la mayoría de la sal. (si esto no se hace bien, el plato quedará muy salado). Luego lo desmenuzas.

2. En una sartén echa el aceite de oliva y carameliza el ajo, la cebolla y el pimiento (cocínalo a temperatura mediana hasta que la cebolla esté cocida o tierna).

3. Luego añade la sazón y déjala sofreír por unos 2 minutos más.

4. Después añade los tomates y sofríe por unos 5 minutos.

5. Incorpora el bacalao y deja cocinar todo por otros 10 minutos más a temperatura mediana-baja.

6. Al final añade el cilantro fresco a gusto.

7. Procede a rellenar los plátanos maduros.

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