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Cocina saludable: Sopa de calabaza y jengibre Esta deliciosa sopa es altamente nutritiva y es una receta ideal para las personas que padecen de enfermedades del corazón y quieren seguir una dieta saludable. Además de la calabaza, rica en logo icon for google plus

              
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Cocina saludable: Sopa de calabaza y jengibre


Esta deliciosa sopa es altamente nutritiva y es una receta ideal para las personas que padecen de enfermedades del corazón y quieren seguir una dieta saludable. Además de la calabaza, rica en antioxidantes, esta receta contiene ajo, un alimento que podría ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Ingredientes
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharaditas de aceite de colza o de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 libras de calabaza Butternut, pelada y cortada en pedazos de 1 pulgada (4 tazas)
2 latas de 14-onzas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
4 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta cayena
1 manzana mediana, sin el corazón y picada (opcional)

Preparación
1. En una cacerola grande, cocina la cebolla en aceite caliente durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el ajo, cocina y remueve durante 1 minuto más.
2. Añade y mezcla el chayote, el caldo de pollo, el jengibre, la sal y la pimienta cayena. Haz hervir, reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado de 15 a 20 minutos o hasta que el chayote esté muy tierno. Deja enfriar ligeramente.
3. Pasa un tercio de la mezcla de sopa a una batidora o procesador de alimentos.
Tapa y bate o procesa hasta que quede sin grumos. Repite con el resto de la sopa. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y calienta.
4. Usa una cuchara grande para servir la sopa en los recipientes ovalados. Si lo deseas, corona con las manzanas picadas. Rinde 4 raciones (de 1 taza aproximadamente).
Por ración: 122 calorías, 3 g de grasa (0.3 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 772 mg de sodio, 23 g de carbohidratos, 4 g de fibra.

 
 
 
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