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Empanadas de espinaca y queso de cabra

Para el relleno
1 paquete (12 oz) de espinacas frescas, picaditas
4 oz de queso de cabra fresco
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo fresco, picadito pequeño
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta blanca al gusto

1. En una sartén a temperatura mediana, derrite la mantequilla y sofríe el ajo por unos 3 minutos.
2. Añade la espinaca y sofríela por 2 minutos.
3. Incorpora el queso, la nuez moscada y la pimienta y mezcla hasta que el queso se derrita.
4. Verifica la sazón y retira del fuego

Para la masa
Puedes comprar la que viene preparada o, si prefieres hacerla fresca, necesitarás:
3 tazas de harina sin preparar
½ taza de aceite vegetal
½ taza de agua fría
Sal y pimienta al gusto

1. En una batidora eléctrica, combina 2½ tazas de harina con el resto de los ingredientes. Si no tienes batidora, hazlo a mano hasta que la masa esté manejable, no se te pegue en las manos y tenga apariencia uniforme. La otra media taza de harina la usas para polvorear un poco el área en donde vas a trabajar la masa o por si necesitas un poco más mientras mezclas la masa con el aceite y el agua.
2. Aplana la masa con un rodillo hasta que esté bien delgada, pero sin romperse.
3. Luego, con un cortador de galletas, divídela en círculos de 3 a 4 pulgadas.
4. Coloca unas 2 cucharadas de relleno en cada círculo, humedece con agua los bordes y ciérralos presionando el borde con un tenedor.
5. Para darles un color más doradito, píntalas por afuera con huevo batido. Con 2 huevos batidos será suficiente para todas las empanadas.
6. Hornéalas a 400°F por unos 10 minutos. Rinde unas 12 empanadas.

 
 
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Empanadas de espinaca y queso de cabra Para el relleno1 paquete (12 oz) de espinacas frescas, picaditas4 oz de queso de cabra fresco3 cucharadas de mantequilla sin sal2 dientes de ajo fresco, picadito pequeñoUna pizca de nuez moscadaSal logo icon for google plus

              
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