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Ensalada de mandarina con fresas

Ensalada de mandarina con fresas

Ahora que el calor sigue y se acerca el fin de semana, se antoja algo fresco y muy sencillo de preparar como esta ensalada de lechuga con mandarina, fresas y vinagreta balsámica de gengibre.

  • 6   tazas de hojas de lechuga u otras hierbas verdes
  • 1   taza de fresas frescas, cortadas en trozos pequeños
  • 1/2   taza de cebolla finamente rebanada
  • 1/2   taza de fideos de arroz
  • 1/4   taza de almendras rebanadas, tostadas
  • 1      taza de gajos de mandarina
  • 1/4   taza de coco rallado
  • 2   cucharaditas de miel
  • 2   cucharaditas de aceite de oliva
  • 2   cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1/2   tacita de gengibre picado
  • 1/2   cucharadita de sal
  • 1/4   cucharadita de pimienta
  • 2   onzas de queso de cabra
  1. Mezcla en una ensaladera la lechuga, fresas, cebollas, fideos y almendras;
  2. En una licuadora o procesadora de alimentos combina las mandarinas, el coco, aceite, miel, vinagre, gengibre, sal y pimienta y muélelos. Coloca el aderezo sobre la ensalada y adórnala con pedacitos de mandarina y el queso. Sirve 6 porciones.
 
 
 
 
 
 

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