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Para chuparse los dedos: Capirotada


Al preparar los platillos de esta semana tan importante, no nos podemos olvidar del postre. Esta receta de Capirotada, ese pudín mexicano tan exquisito, es ideal para todos. También es un postre perfecto para las personas diabéticas.

Tiempo de coccion: 40 minutos                                                                               

Ingredientes

1 pan blanco de sándwich (de 1
libra), cortado en rebanadas de 1 pulgada

4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida 

1 taza de nueces pacanas picadas

½ taza de pasas de uva

½ taza de queso de granja desmenuzado

1/3 taza queso Monterey Jack rallado

4 tazas de leche parcialmente descremada al 1%

1 taza de azúcar morena (Si eres diabética, puedes usar la mezcla de azúcar
morena de
SPLENDA

4 cucharadas de mantequilla sin sal
derretida      

3 huevos grandes

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de clavo en polvo

1 cucharada de cáscara de naranja fresca, rallada

1 ½ cucharaditas de cáscara de limón fresco, rallado

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F.
Rocía una fuente de horno de 9 x 13 pulgadas con aceite vegetal de cocinar en
aerosol.
2. Coloca el pan en un bol grande; salpica con 4 cucharadas de mantequilla y
mezcla para que absorba la mantequilla. Coloca el pan en dos fuentes de horno
grandes y hornea durante 10 minutos, dándole vuelta hasta que esté ligeramente
tostado. Deja a un lado para que se enfríe un poco.
Mantén la
temperatura del horno.

3, Combina el pan, las nueces, las pasas, el queso de granja y el queso
Monterrey Jack en un bol grande y mezcla todos los ingredientes.
4. Mezcla y bate juntos en un bol grande la leche, el azúcar, las 4 cucharadas
restantes de mantequilla, los huevos, la canela, el clavo en polvo, la
ralladura de naranja y limón y la vainilla. Incorpora la mezcla de leche a la
de pan, y m=ézclalas. Deja reposar durante 10 minutos, revolviendo
ocasionalmente, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Coloca
con una cuchara en la fuente de horno preparada.
5. Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro,
éste salga limpio. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.

Por ración 300
calorías. 15 g de grasa total (5 g de grasa saturada). 65 mg de colesterol. 210
mg de sodio. 37 g de carbohidratos. 2 g de fibra dietética. 19 g de azúcares. 8
g de proteína.

Nota: Una ración es 1 pedazo de 2×3 pulgadas

Encuentra más recetas de postres para personas diabéticas aquí.

 
 
 
 
 
 

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