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Tostones rellenos

Ingredientes para los tostones rellenos
4 plátanos bien verdes
1 tostonera con la aplicación para el relleno
Aceite de canola para freír
Sal y ajo en polvo

Preparación

1. Pela los plátanos y córtalos en ruedas de 1 ½ – 2 pulgadas de grosor.
2. Si quieres, remójalos 15-20 minutos en agua con sal y ajo en polvo para que adquieran gusto.
3. Fríelos en aceite bien caliente.
4. Deja que se doren por unos 5-7 minutos y retíralos dejando que escurran el exceso de aceite en un papel toalla.
5. Inmediatamente procede a aplastarlos en la tostonera.
6. Sumérgelos brevemente en agua, sécalos y fríelos otra vez hasta que estén bien doraditos y tostaditos.
7. Retíralos del aceite y déjalos escurrir nuevamente antes de rellenarlos.

Ingredientes para la cochinita pibil
3-4 libras de lomo de cerdo sin hueso, pero con la grasa (media paleta aprox.)
¼ taza de pasta de achiote o 1 cucharada de semillas de achiote molidas
1 taza de jugo de naranja agria
Jugo de 1 limón
6 dientes de ajos grandes
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de allspice o canela
Hojas de plátano
1 cebolla roja grande, en lascas
¼ taza de vinagre blanco, o un poco más, si es necesario
Sal al gusto

Preparación

1. Corta la carne en al menos 2-3 pedazos
2. Muele todos los ingredientes secos y luego mézclalos con los líquidos y la pasta.
3. Marina la carne (sazona con sal y pimienta) y déjala en la nevera por unas 4-6 horas.
4. Cubre la carne por ambos lados con las hojas de plátano y pon todo en el horno en un molde para hornear por 3-4 horas a 275-300⁰F, o hasta que la carne se deshaga con un tenedor (que esté bien tierna).
5. Sumerge la cebolla en vinagre blanco hasta que la cubra y déjala reposar al menos 30 minutos a 1 hora.
6. Desmenuza la carne, rellena los tostones y decora cada porción con la cebolla roja.
7. La porción de carne que te sobre te la vas a querer comer solita o en una tortilla de maíz calentita.

 
 
 
 
 
 

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