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Rollito de ternera

Ingredientes:

900 g solomillo de ternera
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
6 huevos duros, pelados y picaditos
¼ taza de queso gouda rallado
3 dientes de ajo, picaditos
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita del seco, molido
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de agua
3 tazas de salsa de tomate y albahaca ó
700 g tomate frito + 2 cucharaditas de hierbas de Provenza
Aceite de oliva

Preparación:

1. Unta un molde rectangular mediano para horno con un chorrito de aceite de oliva y resérvalo.
2. Limpia la carne de grasa. Parte la pieza en 12 filetitos muy finos. Envuelve cada filete en film transparente. Empezando por el centro y yendo hacia los bordes, pasa el rodillo a la carne o aplástala con un mazo hasta que quede muy fina. Quita el plástico y sazona con ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta.
3. Precalienta el horno a 175º C. Para el relleno, mezcla en un bol mediano los huevos, el queso, el ajo, el perejil, el orégano, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta.
4. Con una cuchara, coloca ¼ taza escasa del relleno sobre cada filetito. Enróllalos y asegúralos con un palillo de dientes.
5. Vierte el agua en el molde que preparaste. Coloca dentro los rollitos de carne. Cubre el molde con papel de aluminio y mete al horno 1 ¼ hora o hasta que esté tierna la carne.
6. Mientras tanto, en un cazo mediano calienta la salsa de tomate a fuego medio. (O el tomate frito de lata junto con las hierbas de Provenza y el ¼ cucharadita de sal).
7. Para cada ración, vierte con una cuchara un poco de salsa caliente en el plato. Con una espumadera, coloca un rollito de carne en cada plato y rocía con un poco del jugo del estofado. Vierte un chorrito de salsa de tomate por encima. Salen 12 raciones.

Truco de cocina: Para quitarles más fácilmente la cáscara a los huevos duros, déjalos reposar 15 minutos una vez cocidos. Golpea suavemente cada uno contra el borde del cazo. Hazlos girar entre las palmas de las manos y verás como se desprende fácilmente la cáscara.

Por ración: 162 calorías, 6 g de grasa (2 g saturadas), 148 mg de colesterol, 359 mg de sodio, 4 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 21 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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