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Rollitos de pimiento tostados

Ingredientes:

110 g crema de queso light (tipo Philadelphia)
110 g queso de cabra tierno derretido
1 cucharada de leche desnatada
1 diente de ajo picado
¼ cucharadita de pimienta negra molida
50 g pimiento rojo asado, troceado finamente
4 cucharadas de albahaca fresca picada
8 tortillas de harina de trigo
200 g espinacas

Preparación:

1. Para el relleno. Bate con la batidora la crema de queso durante 30 segundos. Añade el queso de cabra, la leche, el ajo y la pimienta negra. Continúa batiendo hasta que esté cremoso. Incorpora el pimiento y la albahaca, mezclándolos bien con la crema de queso.
2. Para montar los rollitos, reparte el relleno entre las tortillas, extendiéndolo hasta 1 cm del borde de cada una de ellas. A continuación, pon una capa de espinacas y enrolla cada tortilla lo más apretado posible. Tápalas y mételas en la nevera hasta el momento de servirlas.
3. Para servir, divide cada rollo en 6 partes, de forma que obtengas 48 piezas. Salen 24 raciones.

Preparación previa: Puedes preparar los rollos hasta con 24 horas de antelación, conservándolos tapados en la nevera.

Truco: También se comercializan las tortillas de harina de maíz, aunque su índice glicémico es mayor que el de las de trigo.

Por ración: 74 cal, 3 g de grasa (2 g saturada), 6 mg de colesterol, 165 mg de sodio, 9 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 3 g de proteínas.

 
Foto: Thinkstock
 
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