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Rotini con salchichas y champiñones

pastaTiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos

Rinde: 6 a 8 porciones

Bebida ideal: Una efervescente soda baja en calorías es la bebida ideal para disfrutar este plato de una manera light.

1 caja (13.25 oz) de rotini de grano entero, sin cocer
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 taza de cebolla puerros (leeks) en rodajas finas
1 taza de cebollas verdes, en rodajas finas
2 tazas de champiñones, en rodajas
1 libra de salchicha de pollo, en rodajas
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de perejil picado
6 hojas grandes de estragón (tarragon) picado o 1/8 a 1/2 cucharadita de estragón seco
1 taza de queso romano, rallado

Preparación:

Preparar el rotini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y pasar a un tazón grande. 

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Cocina las salchichas de 2 a 3 minutos o hasta que estén bien doradas. Añade los puerros, las cebollas, los champiñones y cocina hasta que estén tiernas. Añade el caldo de pollo y cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que esté caliente. Mezclar las verduras con las salchichas en la pasta caliente. Añade el perejil, el estragón y queso romano y mezcla hasta incorporar todos los ingredientes.

 

Receta por la nutricionista Sylvia Klinger y Grains Foods Foundation

 
Foto: Sylvia Klinger y Grains Foods Foundation
 
 
 
 
 
 

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