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Salsa de tomate y albahaca

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla en juliana
1 taza de zanahoria en juliana
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de orégano fresco picado ó 2 cucharaditas del seco, machacado
1 taza de vino tinto
2 kg tomate triturado en conserva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1/3 taza de albahaca fresca picada

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe en él la cebolla y la zanahoria unos 10 minutos o hasta que estén muy tiernas, removiendo de vez en cuando. Añade el ajo y el orégano. Sofríe 2 minutos removiendo con mayor frecuencia. Añade el vino y lleva a ebullición, despegando con una cuchara de madera cualquier resto que hubiera quedado pegado a la base. Deja hervir el líquido, destapado, 10 minutos o hasta que la mayoría del vino se haya evaporado.
2. Añade los tomates sin escurrir, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y mantenlo hirviendo, tapado, 25 minutos. Destapa y deja que hierva 20 minutos más. Añade la albahaca justo antes de servir. Salen 12 tazas.

Truco de cocina: Para una salsa menos grumosa, déjala enfriar y pon unas 4 tazas de la salsa en el vaso de la batidora eléctrica. Tapa y bate hasta que quede sin grumos. Repite la operación con el resto, 4 tazas cada vez, hasta que se haya hecho puré. Devuelve todo a la olla y calienta de nuevo antes de servir.

Prepara con antelación:
Prepara la salsa siguiendo las indicaciones. Trasládala a un tupper. Guárdala tapada en la nevera hasta 2 semanas, o congelada hasta 3 meses. Descongélala siempre dentro de la nevera antes de utilizarla, y calienta antes de servir.

Por ración: 43 calorías, 1 g de grasa (0 g saturadas), 0 mg de colesterol, 340 mg de sodio, 7 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 1 g de proteínas.

 

 
 
 
 
 
 

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