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Sopa de pasta y verduras

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picaditos
1 y ½ tazas de zanahoria rallada
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio picado muy fino
1 brik de 1 litro de caldo de pollo
1 y ½ tazas de pasta para sopa
¼ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación:

1. En una olla grande, calienta a fuego medio el aceite y sofríe el ajo. Remueve. Añade la zanahoria, la cebolla y el apio, removiendo de vez en cuando durante 5 o 7 minutos, o hasta que estén tiernos. Añade el caldo de pollo y 4 tazas de agua, y lleva a ebullición. Incorpora la pasta, cuece de 7 a 8 minutos —mira la indicación del paquete según el tipo de pasta— o hasta que se haga.
2. Traslada a una sopera.
3. Para servir, decora cada plato con el parmesano y el perejil espolvoreados. Salen 12 entrantes.

Por ración: 86 calorías, 2 g de grasa (1 g saturadas), 1 mg de colesterol, 227 mg de sodio, 14 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 4 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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