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Sorbete de melocotón fresco

Ingredientes:

4 cucharadas de azúcar (o su equivalente en edulcorante)
1 cucharadita de gelatina sin sabor
125 ml jugo de melocotón o albaricoque
3 melocotones ó 450 g de albaricoques, pelados y troceados
170 g yogur de melocotón desnatado
½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. En una cazuela pequeña, mezcla el azúcar o el edulcorante con la gelatina. Añádele el jugo y ponlo al fuego, removiendo hasta que la mezcla esté bien disuelta. Retíralo del fuego.
2. Pasa por la batidora la fruta, el yogur y la vainilla. Traslada el batido a un bol pequeño y agrégale la mezcla de gelatina. Tápalo y mételo en el congelador durante 4 ó 5 horas o hasta que esté casi duro.
3. Trocea el sorbete y pásalo por la batidora durante 2 minutos o hasta que esté esponjoso. Trasládalo a un recipiente de plástico grande y tápalo. Mételo de nuevo en el congelador durante 4 horas más o hasta que endurezca. También puedes utilizar una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante y madurar el sorbete.
4. Sácalo del congelador 10 minutos antes de servirlo. Salen 6 raciones.

Sustitutos del azúcar:
Los más recomendables son los granulados o líquidos que llevan aspartamo porque su sabor es más natural. Aunque en este postre también puedes probar con los de sacarina. No olvides mirar en la etiqueta la cantidad que equivalga al azúcar que te indicamos en la receta.

Preparación previa:
Puedes preparar este sorbete y conservarlo en el congelador hasta 1 semana.

Por ración con azúcar: 110 cal, 0 g de grasa (0 g saturada), 1 mg de colesterol, 18 mg de sodio, 26 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 2 g de proteínas.
Por ración con edulcorante: lo mismo que arriba, pero sólo 79 cal y 19 g de hidratos de carbono.

 
Foto: iStockphoto
 
 
 
 
 

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