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Tacos de pescado con salsa de limón verde

Ingredientes:

1 libra de filetes de tilapia o bagre (catfish), frescos
3 limones verdes
½ taza de mayonesa
1 cu de chile en polvo
1/3 de taza de harina sin preparar
8 tortillas de harina pequeñas (de 6 a 7 pulgadas de diámetro)
1 taza de col rallada
2 zanahorias pequeñas, peladas y ralladas (½ taza)
1 pimiento jalapeño o serrano, picado finamente

Preparación:

1. Enjuaga el pescado, sécalo y córtalo en trozos.

2. Para la salsa, combina el jugo de dos limones verdes con la mayonesa y el chile en polvo. Separa 1⁄3 de taza de esta salsa y mézclala con el pescado.

3. En una sartén grande, calienta 2 Cu de aceite de cocina a fuego medio. En un plato poco profundo mezcla la harina y ½ cu de sal. Cubre el pescado con la mezcla de harina, revolviéndolo y, en tandas, agrégaselo al aceite caliente. Fríelo de 2 a 4 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, volteándolo para dorarlo de manera pareja. Colócalo sobre toallas de papel para absorber el aceite.

4. Envuelve las tortillas en toallas de papel; caliéntalas en el microondas 30 segundos. Pon encima de las tortillas el pescado, la col, la zanahoria y los pimientos jalapeños. Echa encima la salsa de limón verde. Adorna el plato con cuñas de limón verde. Rinde 4 porciones.

 
 
 
 
 
 

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