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Tarrina de frutas del bosque con corteza crujiente de nueces

Ingredientes:

500 g arándanos frescos o congelados
200 g guindas o cerezas sin hueso
2 cucharadas de harina
1 cucharada de miel
2 cucharadas de semillas de lino tostadas
120 g copos de avena
80 g nueces picaditas
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar moreno o su equivalente en edulcorante
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Descongela los arándanos si son congelados. Precalienta el horno a 200 ˚C. En un bol mediano, mezcla los arándanos, las guindas o cerezas, 2 cucharadas de harina y la miel. Vierte la mezcla en 8 tarrinas especiales para hornear.
2. Muele las semillas de lino tostadas y los copos de avena en un mortero. En un bol mediano, mezcla las semillas de lino y los copos de avena molidos, las nueces, 2 cucharadas de harina, el azúcar moreno y el aceite. Vierte sobre la mezcla de fruta.
3. Hornea las tarrinas de 15 a 20 minutos o hasta que la masa borbotee y se dore en la parte superior. Sirve templadas. Salen 8 tarrinas.

Truco: Para tostar las semillas de lino, vierte en una sartén pequeña antiadherente y saltea a fuego medio hasta que se doren ligeramente.

Sustitutos del azúcar: Úsalos siempre en las cantidades que recomienda el fabricante del producto.

Por tarrina: 171 cal, 9 g de grasa (1 g saturadas), 0 mg de colesterol, 3 mg de sodio, 23 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 3 g de proteínas.
Sin azúcar: lo mismo, pero 158 cal, 20 g de hidratos de carbono.

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