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Tortillas provenzales

Ingredientes

200 g champiñones laminados
3 cucharaditas de cebolla picada
1 ajo picado
4 huevos
1/4 cucharadita de hierbas provenzales o una mezcla formada por albahaca, tomillo y basilico (opcional)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
25 g mozzarella
1/2 tomate picado
1 cucharadita de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Echa aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Añade los champiñones, la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que esté todo bien cocidito, removiendo de vez en cuando. Retira con una espumadera y reserva.
2. Mientras, en un bol mediano, bate el huevo, las hierbas, la sal y la pimienta.
3. Aclara la sartén, sécala con papel de cocina y añade un poco más de aceite. Pon la mitad del huevo batido con las especias en la sartén caliente. Déjalo cocer todo sin remover durante 1 minuto o hasta que el huevo vaya cuajando. Echa por encima la mitad de la mozzarella, y la mitad de los champiñones con cebolla y ajo del principio. Sigue cociendo basta que el queso se funda. Cuando esté hecha la tortilla por los dos lados, retira y sirve.
4. Con la otra mitad haz otra tortilla. Adorna cada tortilla con tomate y queso rallado.

Por ración: 170 cal, 8 g de grasa (3 g saturada), 13 mg de colesterol, 508 mg de sodio, 8 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 20 g de proteínas.

 
 
 
 
 
 

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